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Ensalada de pollo y piña a la plancha

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Ensalada de pollo y piña a la plancha

Ensalada de pollo y piña

La ensalada de pollo y piña a la plancha, es una receta súper saludable y sin gluten.

Con quinua, que está llena de proteínas y fibras de suma importancia para nuestro organismo.

El pollo de corral convierte a la ensalada de pollo y piña a la plancha en un excelente plato.

Tomarla para comer después del gimnasio es ideal ya que la proteína activa el crecimiento y la reparación de los músculos.

 

Ensalada de pollo y piña a la plancha ingredientes

1 cucharadita de orégano seco.

Aceite de oliva

2 pechugas de pollo de corral de unos 150 g cada una

150 g de quinua

1 luchuga o una bolsa de ensaladas preparadas (Yo uso la bolsa gourmet del Corte Inglés)

1/2 piña

1 yogur natural

3 guindillas secas

1 aguacate maduro

Jalapeños en escabeche, (yo los compro ya hechos, también en el Corte Inglés)

1 limón

2 limas

 

Realización

En un tazón mezcla el orégano con 2 cucharadas soperas de aceite, pimienta negra y sal al gusto (yo uso la del Himalaya).

Si las pechugas de pollo no están fileteadas, con un cuchillo bien afilado y mucho cuidado, corta las pechugas y ábrelas como un libro.

En una sartén pon el aceite mezclado con el orégano y muévela para que el aceite moje toda la superficie.

Cocina la quinoa de acuerdo con las instrucciones del paquete y resérvala.

 

La Salsa

Corta el aguacate en dos partes, retira la piel y el hueso.

Cháfalo con un tenedor o pásalo por la batidora.

Agrega la mitad del cilantro (tallos incluidos) 2 cucharadas soperas de jalapeños, el jugo del limón y de las 2 limas.

Si te apetece puedes ponerle un chorrito de aceite de oliva.

Vuelve a darle un toque con la batidora.

Echa la quinoa.

Coge el cilantro restante y las hojas de lechuga y mezcla todo.

 

En una sartén

Pon la sartén nuevamente a fuego fuerte.

Pela la piña y córtala en rodajas.

Ponlas en la sartén caliente y déjalas hacerse unos minutos por cada lado.

Llévalas a una tabla y corta la piña en trozos pequeños, del tamaño de un bocado.

En la misma sartén donde has hecho la piña, pon un poquito de aceite y fríe el pollo también unos 5 minutos por cada lado (más o menos hecho, según te guste de dorado).

Luego retíralo de la sartén y déjelo enfriar sobre la tabla de cortar.

Corta el pollo en tiras finas.

 

En un bol

En un bol echa el yogur, las tiritas de pollo, los trocitos de piña, la quinoa, las hojas de lechuga.

Mézclalo todo y ya está.

Buen apetito.

 

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